- Кухонний комбайн. Багатофункціональний пристрій, здатний виконувати широкий перелік технологічних операцій. Основою для них як правило служить планетарний міксер, до якого можна підключати безліч різних насадок (блендер, фуд-процесор, м'ясорубка). , збивати креми та ін. При виборі кухонного комбайна слід звертати увагу на комплектацію від кількості насадок залежатиме перелік функціональних можливостей пристрою.
-
Кухонна машина. Універсальні пристрої, які в більшості випадків представляють поєднання блендера та фуд-процесора. Втім, спектр функціональних можливостей обладнання безпосередньо залежить від кількості та різноманітності комплектних насадок. Як правило кухонна машина виконує наступні операції: рубання м'ясних та рибних продуктів, віджимання соку, очищення овочів, помел спецій та ін, але практично не використовуються для замісу тіста.
-
Планетарний міксер. Пристрій зовні нагадує стаціонарний міксер, але за рахунок планетарної системи роботи та вищої потужності двигуна, більше ефективно підходить для перемішування, збивання крему та замісу тіста. Для деяких планетарних міксерів є можливість купити та встановить додаткові аксесуари (блендер, фуд процесор та ін.), у такому випадку пристрій перетвориться на кухонний комбайн.
-
Блендер-пароварка. Блендер-пароварка дає змогу подрібнювати продукти до необхідної консистенції і відр
...азу готувати їх на пару. Конструктивна особливість таких пристроїв – наявність у корпусі відсіку для затоки води, що нагрівається ТЕНом. Гаряча пара надходить у чашу з подрібненими продуктами через отвір у денці або бічні стінки, під час чого і забезпечується готування на парі. Блендери-пароварки чудово підходять для приготування пюре, а також різних страв дитячого живлення зі збереженням максимуму вітамінів та корисних речовин.— Основна чаша. Відкрита ємність, призначена для замішування тіста, збивання крему і перемішування мас. Основна чаша входить в комплект практично всіх кухонних комбайнів. Може виготовлятися з різних матеріалів: пластик, скло, метал тощо
—
Блендер. В даному разі являє собою звужену донизу чашу, на дні якої розташований лопатевий ніж. Таке пристосування підходить як для змішування рідин в однорідну масу (наприклад, для приготування коктейлів або рідкого тіста), так і для подрібнення деяких твердих продуктів (наприклад, фруктів і овочів) в однорідне пюре. Блендер зазвичай встановлюється замість основної чаші, однак є пристрої, що дають можливість використовувати дві чаші одночасно.
—
Фуд-процесор. Спеціальна ємність для подрібнення, яка оснащується або ножем для рублення продуктів, або дисками для шаткування, різання картоплі фрі. Дає змогу нарізати салати, шаткувати капусту і здійснювати ряд інших операцій, що залежать від комплектних насадок.
—
Наскрізний фуд-процесор. Спеціальна насадка для встановлення ріжучих дисків. Такий аксесуар дає можливість швидко нарізати овочі або шаткувати капусту. Причому готовий продукт надходить в основну чашу (або будь-яку іншу з вашого кухонного інвентарю) — окремої чаші як в класичному фуд-процесорі тут немає.
—
М'ясорубка. Можливість використання пристрою
...в якості м'ясорубки — для приготування м'ясного фаршу, перетирання фруктів і овочів. Подібні насадки за можливостями часто не поступаються м'ясорубкам, виконаним у вигляді окремих пристроїв.
— Овочерізка. Спеціальна насадка для нарізання овочів, фруктів і грибів. Залежно від типу, дає змогу нарізати продукти: кубиком, скибочкою, брусочком тощо. Може оснащуватися власною ємністю для збору нарізки.
— Пароварка. Можливість застосування кухонного комбайна як пароварки — для приготування страв на парі. Такий спосіб готування вважається здоровішим, ніж класичне варіння, він дає змогу зберегти в продуктах максимум вітамінів та корисних речовин. Крім того, варіння на пару часто застосовується в приготуванні дитячого харчування. Деякі кухонні комбайни із цією функцією першопочатково розраховані саме на готування для дітей.
— Млинок (для кави). Млинок з характерними жорнами, що застосовується для перемелювання зерен (в т.ч. кавових), насіння маслянистих культур, злакових та бобових. Ідеально підходить для приготування борошна. Зазвичай у таких насадках передбачається можливість регулювання ступеня помелу.
— Відцентрова соковитискач. Універсальна соковитискач для отримання фруктових, овочевих і ягідних соків. Для цитрусових не підходить (див. Соковитискач для цитрусових). Варто враховувати, що соковитискачі кухонних комбайнів зазвичай менш продуктивні, ніж соковитискачі у вигляді окремих пристроїв, а тому слабо підходять для заготівлі великої кількості соків.
— Соковитискач для цитрусових. Представляє собою виступ з ребристою поверхнею, що обертається. Для отримання соку потрібно вручну накласти на нього половинку фрукта м'якоттю вниз і сильно натиснути. За рахунок такої процедури сік з м'якоті вичавлюється в розташовану нижче чашу, а шкірка залишається недоторканою.—
Віничок для збивання. Як випливає з назви, ця насадка призначена для збивання і перемішування «легких» рідин (рідкого тіста, майонезу, яєць тощо). Найчастіше представляє з себе віничок, подібний до того, що використовується в міксерах (хоча бувають і інші варіанти). Іноді таких віничків може бути два.
—
Гак для замішування тіста. Насадка для замішування густого тіста. Має особливу форму, завдяки якій тісто рівномірно перемішується, а на стінках чаші не залишається невикористаних інгредієнтів.
—
Подвійний гак для замішування. Подвійний гак дає змогу істотно підвищити ефективність замішування густого тіста. Другий гак використовується для того, щоб тісто не прилипало до чаші і перемішувалося більш ретельно. Залежно від моделі, подвійний гак може бути реалізований як у формі однієї цілісної насадки, так і насадки, що складається з частин (двох одинарних гаків для замішування тіста), які можна використовувати незалежно один від одного.
—
Лопатка для перемішування (бітер). Лопатка для перемішування використовується при приготуванні легкого тіста, кондитерських сумішей, всіляких паст. Бітером можна і просто перемішувати різні інгредієнти. Буває виконана з металу або пластику, а також з додатковим гумовим ущільнювачем для запобігання прилипання продукту в чаші.
–
...>Силіконовий бітер. Насадка для перемішування та збивання делікатних інгредієнтів (кремів, тіста, легких «повітряних» сумішей тощо). Такий різновид біттера виготовляється з силікону, що забезпечує м'який та ефективний дотик з поверхнею чаші комбайна. Використовувати силіконовий бітер передбачається у випадках, коли важливо не пошкодити структуру інгредієнтів. До того ж, силікон не вбирає запахи і легко миється від будь-яких забруднень (в т.ч. проточною водою з-під крана).
—
Диск для фаршу. Традиційна решітка м'ясорубки. Диск для фаршу може мати різний розмір комірок, від 3 до 8 мм, що справляє безпосередній вплив на консистенцію приготованого фаршу. Зазвичай, в стандартний набір м'ясорубки входить три диски: для дрібної фракції (комірки близько 3 мм), для середньої фракції (близько 5 мм) і для крупної фракції (близько 8 мм). Рідше, але на ринку також зустрічаються диски і з меншим розміром комірок (1 мм і менше), такі використовуються для приготування паштету.
—
Насадка для кеббе. Кеббе — страва арабської кухні, що являє собою порожню ковбаску з фаршу, яка начиняється кусковим м'ясом, овочами та іншими продуктами. Після цього кеббе обсмажуються, як котлети або запікаються в духовці. Сама насадка для кеббе фіксується на носику м'ясорубки, замість притискного кільця для решітки, і дає змогу швидко і легко формувати порожнисті ковбаски з фаршу.
—
Насадка для домашніх ковбас. Являє собою тонкостінну трубку діаметром до 20-30 мм і довжиною від 50 до 100 мм. Насадка встановлюється на «носику» м'ясорубки, замість притискного кільця для фаршевой/паштетної решітки, а на другий кінець виробу одягається край оболонки майбутньої ковбаси. Таким чином насадка дає змогу формувати домашні ковбаски, які згодом обсмажуються або запікаються в духовці.
– Для томатів/м'яких овочів. Шнекова насадка для переробки томатів та інших м'яких овочів або фруктів, що ефективно відокремлює м'якоть від шкірки та хвостиків. Призначається для приготування томатного соку або ягідних компотів у домашніх умовах.
–
Для пасти (макаронів). Широкого поширення набули диски для приготування макаронів з отворами різного калібру під певні види пасти (тальятеле, фетучіні, спагеті тощо).
–
Для печива. Пристосування для приготування фігурного печива та випічки. Являє собою дискову насадку і прикріплену до неї рухому пластину з отворами-шаблонами для формування фігурного тіста. Для приготування печива рекомендується використовувати малі та середні швидкості роботи кухонного комбайна.
— Ніж для подрібнювача. У комплектації моделі передбачено ніж для фуд-процесора, що дає змогу нарізати салати, шаткувати капусту і здійснювати ряд інших операцій.
—
Диск для шаткування/нарізання. Диск з особливими прорізами, що грають при обертанні роль ножів. Дає можливість швидко і рівно нарізати фрукти і овочі тонкими скибочками, особливо корисний для нарізання великої кількості продуктів.
—
Для нарізання кубиками. Насадка для нарізання фруктів та овочів у вигляді невеликих кубиків. Стане в нагоді насамперед для приготування салатів.
—
Диск для картоплі фрі. Для приготування картоплі фрі картоплю потрібно нарізати особливим чином — довгими тонкими брусочками. Саме для такого нарізання і призначений спеціальний диск, яким комплектуються деякі кухонні комбайни.
—
Для дерунів. Деруни являють собою оладки, які готуються з перетертої до стану пюре картоплі. Насадка для їх приготування зазвичай являє собою подобу «колючої» терки, що дає змогу довести сиру картоплю до потрібної консистенції. Також вона може застосовуватися і для інших цілей (наприклад, приготування яблучного пюре).
—
Диск для приготування соусів. Спеціалізована насадка, що дає змогу перетирати в пюре напівфабрикати та приготування густих однорідних сумішей, таких як соуси, креми тощо. Являє собою диск з особливими напрямними на поверхні.
Максимальна швидкість обертання робочої насадки комбайна. Чим більша швидкість обертання– тим більш тверді продукти можна переробляти в комбайні, і тим менше (в деяких випадках) час завершення бажаної процедури.
Кількість фіксованих швидкостей обертання насадок, передбачених в конструкції комбайна. Чим їх більше — тим точніше можна підібрати необхідну швидкість для кожного конкретного режиму роботи. Варто відзначити, що деякі прилади не мають фіксованих швидкостей — регулювання здійснюється плавно (див. Безступінчатий регулятор швидкості)
Можливість роботи комбайна в
імпульсному режимі, коли мотор обертається не постійно, а з перервами. Такий режим особливо корисний при обробці особливо твердих продуктів — наприклад, заморожених фруктів і овочів: він забезпечує ефективність і водночас знижує навантаження на двигун.
Спеціальний відсік в корпусі приладу для зберігання мережевого шнура. Часто такі відсіки оснащуються також пристроями для рівномірної намотування дроту, що запобігає перегини і можливі переломи.
Відсік для шнура особливо корисний у тому випадку, якщо комбайн використовується відносно рідко і тривалий час стоїть без діла поза кухні.
