Порівняння Graef SKS 100 vs Gorenje R 606 E

Загальна споживана потужність скиборізки. Значення даного параметра невелика — показники навіть найбільш потужних моделей зазвичай не перевищують 200 Вт.

Практично вся споживана потужність йде на роботу двигуна, тому чим вона вища — тим більш потужний мотор встановлений в скиборізці. Теоретично більш висока потужність дозволяє краще справлятися з жорсткими і щільними продуктами, проте на практиці все залежить також від особливостей ножа — насамперед його типу (див. нижче) і якості заточування. Тому дані про потужність є довідковими, ніж практично значущими, і на якість роботи скиборізки даний показник сам по собі майже не впливає.

Тип ножа, штатно поставляється в комплекті з скиборізкою.

Всі ножі, що використовуються в даній категорії кухонної техніки — дискові, що обертаються, і лезо в них йде по колу. А ось форма цього леза може бути різною — саме за цим параметром і різняться між собою типи ножів.

— Прямий. Ножі з класичним рівним лезом, не мають виступів. Такі ножі найбільш прості і коштують недорого, при цьому при гарному якості заточування і наявності у користувача деякого навику вони можуть впоратися практично з будь-якими продуктами, для яких взагалі застосовуються скиборізки. Однак першопочатково пряма різновид лез розрахована на продукти однорідної консистенції, як-от сир; при неоднорідної густини (наприклад, у разі нарізки хліба) вони менш ефективні, ніж хвилеподібні і зубчасті.

— Хвилеподібний. Ножі з хвилеподібною формою леза складніше у виробництві і коштують дорожче, ніж прямі. З іншого боку, вони відмінно справляються не тільки з однорідними продуктами, але і з тим, які мають різну щільність — на зразок шинки з скоринкою.

— Зубчастий. Ножі з заточенням у вигляді яскраво виражених гострих зубчиків, що віддалено нагадують зуби циркулярної пили. Специфіка застосування зубчастих ножів аналогічна описаним хвилястим: подібна конструкція полегшує роботу з продуктами неоднорідної густини. При цьому вважається, що ножі даного типу краще справляють...ся з деякими специфічними завданнями, зокрема, нарізкою овочів і фруктів, які мають щільну шкірку і м'яку серцевину (таких як помідори або персики). Правда, і вартість зубчастих лез досить висока.

Відзначимо, що в комплекті з деякими моделями може поставлятися кілька змінних лез різного типу. Це дозволяє вибирати варіант залежно від ситуації — наприклад, нарізати сир прямим ножем, а хвилеподібний ставити тільки за реальної необхідності, щоб не сильно зношувати його.

Діаметр леза ножа, який входить до комплекту зі скиборізкою. Ножі мають форму дисків — відповідно, діаметр леза фактично дорівнює діаметру диска.

Чим більше лезо — тим з більш великими інгредієнтами зможе за один раз впоратися пристрій і тим «ширшими» можуть бути відрізані скибки. Водночас на практиці рідко виникає необхідність використовувати скиборізку для дуже товстих продуктів. Тому навіть у дуже «великокаліберних» сучасних моделях діаметр ножа зазвичай не перевищує 300 мм.

Найбільша товщина скибочок, які здатна відокремлювати від нарізаного продукту скиборізка.

Сучасні скиборізки, зазвичай, дають змогу регулювати товщину скибочок — важлива особливість з тієї причини, що для різних ситуацій і продуктів і оптимальна товщина буде різною. Можливість відокремлювати товсті скибки може стати в нагоді, наприклад, при нарізці хліба, або при підготовці фруктів для варення або компоту. Подібні ситуації трапляються, тому в більшості сучасних скиборізок максимальна товщина складає більше 10 мм.