Предмети для готування їжі, що входять в набір. Більшість з цих предметів зустрічається виключно в комплектах для барбекю (див. «Призначення»).
—
Ніж для м'яса. Кухонний ніж для оброблення м'яса. Зазвичай має ріжучу кромку, загибающуюся догори по мірі наближення до вістря; а деякі моделі схожі на «шеф-кухарські» кухонні ножі загального застосування. Такий інструмент може стати в нагоді як для підготовки до смаження м'яса, та й для отримання вже готової страви. Правда, варто врахувати, що розмір леза в такому інструменті найчастіше порівняно невеликий, і воно не підходить для розрізання великих шматків м'яса. Само собою, ніж може знадобитися і для інших продуктів, хоча це не є його основним призначенням.
—
Кухонну сокиру. Невеликий топірець, призначений переважно для отримання шматків м'яса. Робота з таким інструментом вимагає деяких навичок: удари повинні бути сильними і водночас точними. Однак топірець буде незамінний там, де не справляється ніж, наприклад, при поділі реберець на смужки-порції і в інших ситуаціях, коли м'ясо доводиться «розбирати» прямо з кістками. Втім, на природі рідко виникає необхідність у використанні топірця — роботи, для яких він призначений, простіше проводити заздалегідь, на нормальній кухні. Тому цей предмет рідко застосовується у «виїзних» комплектах. Водночас цікаво, що серед таких комплектів зустрічаються набори для пікніка преміумкласу, укладені в
...дорогі валізи (див. «Форма»).
— Вилка для м'яса. Вилка, призначена для готування м'яса — зазвичай двузубая, з довгою рукояттю. Це досить універсальне пристосування, що має багато варіантів застосування. Один з найпопулярніших — перевірка готовності м'яса: воно наколюється виделкою, і за кольором соку досвідчений кулінар може визначити, чи достатньо страва просмажене. А деякі вилки навіть оснащуються вбудованими термодатчиками, що дозволяють визначати точну температуру в глибині шматка. Інструмент можна використовувати як імпровізовану заміну для щипців або лопаточки, подцепляя м'ясо для укладання на гриль, перевертання або зняття; це працює не у всіх випадках, однак якщо м'ясо досить товста і щільна, а лопаточки або щипців поблизу немає, цілком зійде і вилка. Нею зручно утримувати великий шматок м'яса при обробці ножем (див. вище). Крім того, два зуба зручні при знятті шашлику з шампурів.
— Щипці для м'яса. Кухонні щипці, призначені для використання при приготуванні на грилі. В ідеалі таке пристосування повинно бути досить довгим (близько 40 см), щоб під час роботи не доводилося сильно наближатися до жаровні, і міцним, щоб можна було брати ними великі шматки м'яса (наприклад, цілу курку). Серед професійних кухарів існує думка, що для зняття готового страви з грилю щипці більш кращі, ніж вилка або лопатка. І для цієї думки є цілком практичне обґрунтування: щипці надійно тримають шматки м'яса, на відміну від лопатки, і не протикають його, що буває важливо при смаженні деяких продуктів (наприклад, ковбасок).
— Шампура. Класичні, знайомі багатьом пристосування для готування шашлику і смаження різних продуктів на вугіллі. Шампур — це металевий прут довжиною близько 40 – 60 см, загострений з одного боку для зручності нанизування інгредієнтів. З іншого боку знаходиться ручка для утримання шампура і повороту його на мангалі. Зазначимо, що хоча основним призначенням таких засобів вважається приготування їжі, готову страву можна, в принципі є прямо з шампура — це не дуже естетично, але іноді більш зручно (або кумедно), ніж вивантажувати їжу на тарілку.
— Лопатка з отворами. Кухонна лопатка з прорізами в робочій частині. Сама по собі лопатка може застосовуватися для перевертання м'яса, його пересування по решітці, а також викладання інгредієнтів на жаровню і знімання готових продуктів (хоча для останнього більш зручними вважаються щипці, см. вище). Прорізи ж передбачаються в конструкції переважно для того, щоб зайвий жир міг швидше стікати з лопатки; це буває дуже корисно при готуванні м'яса і риби. Крім цього, за рахунок прорізів дещо зменшується вага інструменту (хоча це швидше «побічний ефект», ніж початкове призначення).
— Пензлик. Кухонні пензлик, призначена для змащування готуються продуктів маслом або соусом. Робоча частина такої пензлика має ширину в кілька сантиметрів і виконується з м'якого матеріалу, натуральної або штучної щетини, харчового силікону і т. ін. Такий інструмент буває незамінний при приготуванні м'яса або морепродуктів за специфічними рецептами, які потребують змазування прямо на грилі.
— Рукавиця-прихватки. Рукавиця з товстої тканини з низькою теплопровідністю, захищає руку від гарячих предметів і тепла жаровні. Прихватки дозволяє безпечно брати нагріті кухонні інструменти та інші речі: наприклад, з її допомогою можна безпечно підвести решітка гриля, щоб поворушити вугілля або додати палива. Зрозуміло, таке пристосування не дає абсолютної захисту від опіків, однак у більшості ситуацій, що виникають при готуванні, воно цілком ефективно справляється зі своїм завданням.
— Щітка для гриля. Щітка з жорсткою щетиною зазвичай, металевої — призначена для чищення решіток гриля після готування. Таку чистку рекомендується проводити відразу після готування, до того, як гриль охолоне (а потім решітка потрібно протерти ганчіркою, змоченою в олії). Перед покупкою набору з таким пристосуванням не завадить уточнити сумісність щітки з конкретної жаровнею. Для традиційних решіток з чавуну і нержавіючої «сталі», в принципі, підійде будь-щітка, проте краще всього використовувати інструмент з жорсткою сталевий щетиною, що забезпечує якісну очистку. Для більш «ніжних» матеріалів — наприклад, емалі — варто використовувати щітки м'якше, з латунної щетиною. Втім, деякі набори комплектуються відразу двома щітками, обох типів.
Перераховані вище пристосування є найбільш поширеними інструментами для готування, що зустрічаються в більшості наборів для барбекю. Але ними справа не обмежується, в комплект можуть включатися і інші аксесуари, корисні при готуванні. Ось деякі з них:
— Кошик. Пристосування у вигляді плоскої кошика з металевих решіток, щільно закривається під час використання. В такому пристосуванні зручно смажити продукти невеликого розміру — гриби, овочі, мисливські ковбаски і т. ін.: решітка кошика дрібніше, ніж решітка гриля, і шматочки їжі не будуть випадати з неї, та й перевертати страва разом з кошиком зручніше. Також кошик може застосовуватися у ролі імпровізованої решітки барбекю для класичного вітчизняного мангалу, не оснащеного власної решіткою.
— Термометр. Термометр, точніше термощуп, призначений для виміру температури м'яса і визначення його готовності. Нерідко вбудовується у вилку для м'яса (див. вище), однак може продаватися окремо.
— Решітка для ребер. Решітка-підставка для смаження ребер у вертикальному положенні. Це дещо збільшує час готування, зате на гриль можна помістити більше продукту, ніж при класичній смаженні (плиском на решітку).
— Стартер. Пристосування для розпалювання полум'я в жаровні. Має вигляд невеликої металевої труби, в яку закладається папір, а зверху засипаються вугілля. В стартері вугілля розпалюються швидко і ефективно, а потім їх можна висипати в жаровню.Предмети для їжі можна умовно розділити на індивідуальні та загальні. Індивідуальні предмети розраховані на використання однією людиною, саме за кількістю таких приладів визначають кількість персон, на яке розрахований набір (див. вище). До цього різновиду належать:
—
Тарілки. Зазвичай маються на увазі дрібні тарілки невеликого або середнього розміру (закусочні або столові). На такі тарілки можна викладати м'ясо, овочі, різні закуски і іншу тверду їжу.
—
Тарілки глибокі. За класичними правилами сервірування глибокі тарілки призначаються для рідких страв — супів, пюре, каш і т. ін. Однак на природі, у відносно неформальній обстановці, вони цілком можуть використовуватися і для твердої їжі. Мало того, в деяких випадках такі тарілки навіть зручніше дрібних — високі бортики перешкоджають падінню шматочків їжі з тарілки.
—
Вилки. Традиційні універсальні вилки для різної твердої їжі — крім кукурудзи, для неї використовуються спеціальні прилади (див. нижче). Для зручності перенесення можуть мати менший розмір, ніж класичні столові (відповідний закусочної виделки).
—
Вилки для кукурудзи. Спеціальні вилки, призначені для поїдання кукурудзи прямо з качана. Мають невеликий розмір — близько 10 – 15 см загальної довжини, з них приблизно половина доводиться на ручку. Робоча частина — найчастіше дв
...узубая. Такі вилки зазвичай використовуються парами: вони встромляються в кукурудзяний качан з торців і перетворюються в ручки, за які можна утримувати качан і є з нього кукурудзу, не торкаючись зерен пальцями. Це особливо зручно на природі, де не завжди є можливість ретельно вимити руки.
— Ложки столові. Найбільша різновид ложок, використовуваних для їжі. Столові ложки знадобляться для супу, рідкої каші та інших аналогічних продуктів. З деякими хитрощами вони можуть використовуватися і для твердої їжі, а також при готуванні і сервіруванні — наприклад, для перемішування салату і розкладання його по тарілках.
— Ложки чайні. Ложки невеликого розміру, першопочатково розраховані для перемішування чаю або кави. Під час пікніків, втім, можуть використовуватися безліччю інших способів, наприклад, в якості десертних (для ягід, морозива, йогуртів) або в ролі інструменту для готування (при дозуванні солі, спецій тощо).
— Ножі столові. Традиційні столові ножі відрізняються від кухонних закругленими лезами без вираженого вістря, а також затупленной ріжучою кромкою. Для того, щоб ніж міг різати, на кромці передбачається спеціальна насічка, що працює аналогічно пилі. Такий інструмент не підходить для оброблення сирих продуктів, зате непогано справляється зі смаженою або запеченим м'ясом (не дуже щільним), рибою і т. ін. Крім того, широке лезо зручно при намазуванні на хліб вершкового масла або інших подібних добавок. Однак, крім таких ножів, в наборах для пікніків і барбекю нерідко зустрічаються так звані «ножі для біфштекса», з дерев'яною або пластиковою ручкою, традиційним загостреним лезом і заточеною або пилкоподібної ріжучою кромкою. Такі інструменти розраховані на те, щоб ефективно різати щільне м'ясо, з якою не впорається класичний столовий ніж.
— Келихи. Келихи, що включаються в набори для пікніка, можна умовно розділити на винні та пивні. Відмінною особливістю винних келихів є наявність ніжки з підставкою; ця ніжка може бути досить довгою, та й загалом такі судини мають більш витончений зовнішній вигляд, ніж пивні. Хоча конкретний дизайн, зрозуміло, може відрізнятися — нерідко зустрічаються келихи з короткою ніжкою і досить об'ємної, високою чашею. Пивні келихи, зі свого боку, ніжками здебільшого не оснащуються, до того ж традиційно виконуються з більш товстого скла (точніше, пластику) , ніж винні. Формально їх правильніше було б називати чашками або склянками (залежно від того, є в конструкції ручка або немає), проте традиційно для такого посуду прижилася назва «келихи». Крім того, зустрічаються пивні келихи і з ніжкою.
— Стакани. Класичні склянки — універсальні судини для різних напоїв, мають порівняно великий об'єм (зазвичай близько 250 – 300 мл). Мають циліндричну або близьку до неї формі, хоча зустрічаються і досить незвичайні варіанти; а ось відсутність ручки є обов'язковою ознакою склянки. Зазначимо, що така посуд розрахована переважно на безалкогольні напої, однак може стати в нагоді і для вина/пива: хоча такі напої краще вживати з келихів, а при їх відсутності цілком зійдуть і стакани.
— Чарки. Ємності для напоїв, відрізняються невеликою місткістю близько 50 – 70 мл, рідше до 100 мл Використовуються переважно для міцного алкоголю: горілки, коньяку, різних настоянок. Зазначимо, що за «класикою жанру» чаркою прийнято називати невелику посудину на ніжці, проте в даному випадку найчастіше мова йде про стопках — ємностях аналогічного об'єму, не мають ніжок. Стопки більш стійкі і більш практичні при використанні на лоні природи.
— Горнятка. В даному випадку маються на увазі кухлі «чайно-кавового» призначення — циліндричні посудини з ручками, що мають ємність близько 300 – 400 мл. Така посуд стане в нагоді насамперед для гарячих напоїв, хоча при необхідності може застосовуватися і як імпровізована заміна для склянок або бокалів (див. вище).
— Серветки. В даному випадку маються на увазі матерчаті багаторазові серветки. Традиційний варіант застосування таких серветок — закріпити («закласти») на грудях або постелити на коліна, щоб захистити одяг від забруднення під час їжі (від неприємностей на зразок падіння шматочка жирної їжі не застрахований навіть самий акуратний їдець). Вони можуть застосовуватися і для витирання обличчя і рук після їжі, однак для цього зручніше все ж використовувати одноразові паперові серветки.
Зі свого боку, до загальних столових предметів належать:
— Ніж універсальний. Кухонний ніж загального призначення. Використовується не стільки під час їжі, скільки при готуванні і сервіруванні: таким ножем зручно нарізати овочі, хліб, шинку і т. ін. Також у наборах для барбекю він може грати роль ножа для м'яса (див. «Для готування»).
— Швейцарський ніж. Першопочатково швейцарським ножем називають складаний ніж (не обов'язково вироблений в Швейцарії) невеликих розмірів, оснащений різними додатковими пристроями. Водночас у наборах для пікніка під цією назвою може матися на увазі пристосування дещо іншої конструкції, що являє собою скоріше універсальну відкривачку, доповнену складним ножовим лезом. «Ручка» такого «ножа» зазвичай виконується з металу, в ній передбачається проріз або зуб для відкривання металевих кришечок, а також штопор. А лезо при відкриванні пляшок може стати в нагоді для зрізання фольги або плівки з горлечка.
— Обробна дошка. Дошка для нарізування різних продуктів зразок овочів, хліба, сиру і т. ін. Обробні дошки, поставляються у наборах для пікніка, зазвичай мають порівняно невеликий розмір, проте навіть цього цілком достатньо для використання за прямим призначенням. А комплекти для барбекю можуть включати і повнорозмірні дошки, придатних для оброблення шматка м'яса на порції для смаження.
— Термос. Класичний термос — ємність з хорошою теплозоляцией, що забезпечує тривале збереження температури вмісту. Термоси, поставляються у наборах для пікніка, зазвичай мають традиційну конструкцію і призначаються для різних напоїв. Така ємність може знадобитися для того, щоб мати при собі запас гарячої кави або чаю в прохолодну погоду — або навпаки, для зберігання охолодженого напою в спеку.
— Набір для спецій. Столовий набір для спецій, який зазвичай складається з двох ємностей — для солі і перцю. Найчастіше це класичні солонка і перечниця, з отворами у верхній частині, з яких при перевертанні і висипається вміст.
— Скатертину. Їдальня скатертину — великий шматок тканини, яким застеляється обідній стіл. Такий виріб захищає стільницю від забруднень, а також виконує естетичну функцію: навіть простий і не дуже гарний туристичний стіл з відповідною скатертиною може придбати багатий і вишуканий вигляд. Відзначимо, що не варто плутати скатертину з підстилкою/карематом (див. нижче): в даному випадку мається на увазі виріб з тонкої тканини, призначене для столу і не розраховане на укладання прямо на землю. Водночас скатертину цілком можна укласти на покривало або іншу підстилку, створивши таким чином імпровізований стіл.
— Рушник. Невеликий рушник, який може використовуватися, наприклад, для витирання рук або фруктів після миття, протирання стільниці або навіть в якості імпровізованої серветки або підкладки під продукти. Втім, даний предмет вважається далеко не обов'язковим для застілля на природі, через що зустрічається рідко.
Крім описаних вище, в набір можуть включатися і інші предмети для їжі, наприклад:
— Запальничка. Зазвичай мова йде про запальничці для куріння сигарет або трубки, але такий аксесуар може стати в нагоді і для розведення багаття.
— Окремий штопор для відкривання винний пляшок.
— Харчові контейнери, що дозволяють зручно упакувати деякі продукти.
— Зубочистки для очищення зубів від залишків сьеденной їжі.
— Спеціальний ніж для сиру, зазвичай з зазубреним лезом.
— Ніж для вершкового масла — досить широкий, іноді взагалі без заточування.
— Металева фляга для міцних алкогольних напоїв.
А деякі набори комплектуються навіть гральними картами.
