Поверхня пластин
Форма, яку має робоча поверхня гриля.
—
Рифлена. Пластини ребристої форми, що мають характерну «смугасту» поверхню. За рахунок такої форми продукт контактує не з усією поверхнею гриля, а тільки з виступаючими ребрами, а жир або сік може вільно стікати з нього у заглиблення, при цьому рідина в поглибленнях кипить під дією тепла гриля. Завдяки цьому на готовій страві утворюються характерні прожарені смужки, а поверхня між цими смужками виходить не стільки засмаженою, скільки привареною. Рифлена поверхня вважається оптимальною, зокрема, для готування м'яса: оскільки жир може стікати з продукту, готова страва виходить менш жирним, ніж при використанні гладкої поверхні. Також такі поверхні цілком придатні для риби, а ось для овочів рифлений гриль підходить помітно гірше.
—
Гладка. Звичайна гладка поверхня, без будь-якого яскраво вираженого рельєфу. Вважається оптимальною, зокрема, для підсмажування овочів, а ось для готування м'яса підходить гірше: м'ясо фактично смажиться у власному соку і виходить більш жирним, ніж на рифленій поверхні.
—
Гладка і рифлена. Наявність відразу двох типів поверхонь у конструкції чи в комплекті поставки гриля. Особливості кожного типу докладно описані вище; тут же відзначимо, що конкретний устрій подібних приладів може бути різним. Наприклад, в одних моделях (переважно грилях-барбекю і ракл
...етницях, див. «Тип») застосовується комбінована конструкція: частина поверхні робиться гладкою, частина — рифленою. Це дає змогу одночасно готувати різні типи продуктів. У контактних грилях, зі свого боку, використовується інший варіант — змінні пластини різних типів, що поставляються з пристроєм (докладніше про це див. «Пластин в комплекті»). Вони дають можливість як мінімум підлаштовувати прилад під конкретні продукти, а в моделях, що допускають відкриття на 180° (див. «Функції»), є ще й можливість одночасного приготування різнотипних страв, як на відкритому грилі комбінованого типу.
— Решітка. Робоча поверхня у вигляді решітки, встановленої над нагрівачем. Головна перевага такої поверхні полягає в тому, що вона дає змогу готувати страви «з димком»: сік і жир, які капають з підсмажуваних продуктів, потрапляють на нагрівач і випаровуються з нього, надаючи страві характерного аромату. У той же час такі грилі досить складні і вимогливі в обслуговуванні: в них потрібно періодично чистити не тільки решітку, але і нагрівач, причому таке очищення досить складне через велику кількість важкодоступних місць. Тому даний варіант в наш час зустрічається вкрай рідко.Пластин в комплекті
Кількість окремих пластин в комплекті постачання пристрою.
Для роботи контактного гриля (див. «Тип») необхідно дві пластини, іншим різновидам грилів достатньо однієї. Так що якщо в характеристиках заявлена більша кількість таких деталей (4 і більше для контактних моделей, 2 і більше для інших) — це означає, що прилад має знімні пластини (див. «Функції») і укомплектований декількома видами пластин, які можна змінювати на свій розсуд. Найчастіше такі змінні деталі розрізняються за формою поверхні (див. «Поверхня пластин»); крім того, в набір можуть включатися спеціалізовані пристосування для вафель, для млинців (див. нижче) тощо.
Окремий випадок у цьому плані становлять піца-мейкери (див. «Тип»): хоча вони використовують двостороннє нагрівання, проте в характеристиках може бути вказана лише одна комплектна пластина. В таких випадках ідеться про знімну пластину, яка кріпиться на верхню половину пристрою (кришку): при встановленні цієї деталі піца-мейкер фактично перетворюється на контактний гриль, а без неї під кришкою залишається вільний простір, що зручно для готування піци та інших аналогічних страв.
Функції
Додаткові функції і можливості електрогриля.
Такі функції, як
термостат,
таймер вимкнення та < a href="/list/43/pr-21604/">автоприготування, можна зустріти у всіх різновидах грилів (див. «Тип»);
знімні пластини також дуже популярні, вони не зустрічаються хіба що в електросковорідках; а ось
фіксація висоти верхньої пластини,
відкриття на 180° > і
роздільна регулювання температури актуальні переважно для притискних грилів (за рідкісними винятками). Ось детальніший опис кожної з цих особливостей:
— Термостат. Регулятор, що дає змогу автоматично підтримувати задану температуру робочої поверхні. Для цього спеціальний датчик відстежує температуру гриля, відключаючи нагрівання при досягненні потрібного значення і знову включаючи при охолодженні на кілька градусів. Це дає змогу без зайвих зусиль витримувати необхідний режим приготування. Термостати дуже прості за конструкцією і недорогі, а тому зустрічаються в більшості сучасних електрогрилів.
— Таймер вимкнення. Таймер, що відключає нагрівання після закінчення заданого часу. Дана функція позбавляє користувача від необхідності самостійно стежити за часом: досить виставити потрібне значення на таймері. Крім іншого, за рахунок цього помітно знижується ризик пересмажити чи «спалити» страву, яка
...готується: подібна неприємність може статися хіба що в тому випадку, якщо для готування був вибраний занадто великий час. Зазначимо, що можливості таймера залежать від типу управління (див. «Управління»): при механічному управлінні час, як правило, виставляється доволі приблизно (іноді з точністю до хвилини-двох), при електронному — з точністю до секунди.
— Автоприготування. Наявність в грилі програм автоприготування — однієї або декількох. Від описаного вище таймера вимкнення дана функція відрізняється більшою зручністю і функціональністю. Так, користувачеві не потрібно вручну виставляти час роботи і температуру гриля — як правило, досить вибрати тип продукту і бажану ступінь прожарювання/прогрівання. Конкретний набір програм автоприготування може бути різним, його варто уточнювати окремо; серед найбільш популярних варіантів — «м'ясо» (нерідко з вибором ступеня підсмажування), «птах», «риба», «бургери», «сендвічі», «ковбаски», а також режим розморожування.
— Знімні пластини. Можливість зняти робочу пластину (пластини) гриля. Основний зміст цієї функції полягає в тому, щоб полегшити миття і очищення робочої поверхні після використання. Наприклад, знімні пластини можна без проблем мити в кухонній мийці, а нерідко — навіть в посудомийній машині, тоді як для незнімної конструкції подібні можливості будуть недоступні. Крім цього, деякі пристрої з цією особливістю можуть комплектуватися змінними пластинами різних типів (див. «Пластин в комплекті»); а при пошкодженні знімної пластини достатньо купити аналогічну деталь на зміну — не потрібно міняти гриль цілком або нести його в ремонт.
— Автопідлаштування висоти пластин. У грилях з цією функцією верхня пластина закріплена на спеціальному шарнірі, який дає змогу їй автоматично підлаштовуватися під висоту продукту, що готується. При цьому не потрібно здійснювати жодних додаткових налаштувань – достатньо опустити кришку, і вона, притискаючись до вмісту, сама займе оптимальне положення. Цим підлаштування за висотою відрізняється від іншої аналогічної функції – регулювання висоти (див. нижче). До недоліків такої конструкції, в порівнянні з тим самим регулюванням висоти, можна віднести те, що верхня пластина повинна обов'язково контактувати з вмістом, немає можливості нагрівати продукти зверху «безконтактним» способом. Втім, цей момент не так часто виявляється критичним; до того ж є досить велика кількість моделей, де шарнір поєднується з ручним регулюванням.
– Фіксація висоти пластин. Можливість вручну відрегулювати висоту верхньої пластини. Користувач може вибрати положення пластини, нижче за яке вона не повинна опускатися. Це дещо ускладнює налаштування, натомість дає деякі переваги та додаткові можливості. Насамперед, це можливість «безконтактного» приготування — коли верхня пластина не прилягає до продуктів, і нагрівання зверху відбувається лише за рахунок теплового випромінювання.
— Відкриття на 180°. Можливість, що зустрічається насамперед у контактних грилях, а також окремих піцамейкерах (див. «Тип»). При розкритті кришки на 180 подібний пристрій фактично перетворюється в гриль-барбекю з двома окремими робочими поверхнями. Таким чином, дана особливість дає змогу готувати на грилі не тільки «закритим», але і «відкритим» способом. А в деяких подібних моделях передбачається роздільне регулювання температури (див. нижче), яке ще більше розширює функціональність.
— Роздільне регулювання температури. В грилях з цією особливістю робоча поверхня розділена на дві частини, і температуру кожної з них можна регулювати незалежно від іншої. Більшість таких моделей являють собою контактні грилі з можливістю відкриття на 180° (див. вище) — в них можна окремо настроїти температуру основної поверхні і кришки. У «відкритому» форматі роботи це дає змогу одночасно готувати страви, що вимагають різних температурних режимів; а при закритому грилі за рахунок роздільного регулювання можна забезпечити різну інтенсивність обробки зверху та знизу — наприклад, підрум'янити нижню половину бургера і лише злегка нагріти верхню. Зустрічаються і відкриті грилі, в яких робоча поверхня розділена на дві незалежні температурні зони; однак ця можливість помітно ускладнює конструкцію і збільшує її вартість, так що подібних моделей випускається дуже небагато.
