Тип ножа, штатно поставляється в комплекті з скиборізкою.
Всі ножі, що використовуються в даній категорії кухонної техніки — дискові, що обертаються, і лезо в них йде по колу. А ось форма цього леза може бути різною — саме за цим параметром і різняться між собою типи ножів.
—
Прямий. Ножі з класичним рівним лезом, не мають виступів. Такі ножі найбільш прості і коштують недорого, при цьому при гарному якості заточування і наявності у користувача деякого навику вони можуть впоратися практично з будь-якими продуктами, для яких взагалі застосовуються скиборізки. Однак першопочатково пряма різновид лез розрахована на продукти однорідної консистенції, як-от сир; при неоднорідної густини (наприклад, у разі нарізки хліба) вони менш ефективні, ніж хвилеподібні і зубчасті.
—
Хвилеподібний. Ножі з хвилеподібною формою леза складніше у виробництві і коштують дорожче, ніж прямі. З іншого боку, вони відмінно справляються не тільки з однорідними продуктами, але і з тим, які мають різну щільність — на зразок шинки з скоринкою.
—
Зубчастий. Ножі з заточенням у вигляді яскраво виражених гострих зубчиків, що віддалено нагадують зуби циркулярної пили. Специфіка застосування зубчастих ножів аналогічна описаним хвилястим: подібна конструкція полегшує роботу з продуктами неоднорідної густини. При цьому вважається, що ножі даного типу краще справляють
...ся з деякими специфічними завданнями, зокрема, нарізкою овочів і фруктів, які мають щільну шкірку і м'яку серцевину (таких як помідори або персики). Правда, і вартість зубчастих лез досить висока.
Відзначимо, що в комплекті з деякими моделями може поставлятися кілька змінних лез різного типу. Це дозволяє вибирати варіант залежно від ситуації — наприклад, нарізати сир прямим ножем, а хвилеподібний ставити тільки за реальної необхідності, щоб не сильно зношувати його.Наявність
піддону для нарізаних продуктів у конструкції чи в комплекті поставки скиборізки.
Такий піддон може виконуватися як у вигляді незнімного елемента, так і у вигляді окремого пристосування, що не має кріплення до корпусу скиборізки. Однак у будь-якому разі ця деталь оснащення позбавляє користувача від необхідності шукати дошку, страва, тарілку або інше «посадкове місце» для скибок, що виходять з-під ножа агрегата. Зрозуміло, на сучасній кухні знайти таке «посадкове місце» — не проблема, однак використання піддону часто виявляється більш зручним.
