Нагрівальний елемент
— Галогенний. Нагрівачі, що працюють за принципом галогенної лампи: в скляну трубку, заповнену спеціальним газом (т.зв. галогеном), поміщена спіраль розжарювання. Однією з головних переваг таких елементів є мінімальна теплова інерція: нагрів починається і припиняється практично миттєво. Крім того, галогенний нагрівач є потужним джерелом теплового випромінювання, завдяки чому в такому аерогрилі можна легко отримати страву з характерною підсмаженою скоринкою (хоча з тієї ж причини нагрів може бути менш рівномірним, у деяких моделях страву потрібно перевертати). А світло від розжареної спіралі дозволяє добре бачити страву всередині колби і надає всьому приладу приємний зовнішній вигляд. Скляні трубки повністю інертні з хімічної точки зору і не схильні до корозії. Головними недоліками цього варіанту є крихкість, кілька менший термін служби, а також певна ймовірність розтріскування трубки при потраплянні на неї забруднень (через нерівномірність нагріву). Втім, ця ймовірність невисока, і в цілому при дотриманні правил експлуатації описані моменти не відіграють особливої ролі. Як наслідок, більшість сучасних аерогрилів обладнані саме «галогенками».
— Електричний (ТЕН). Як і описані вище галогенові нагрівачі, ТЕНи також використовують нагрівальну спіраль, вміщену в трубку — тільки в цьому випадку трубка зазвичай виконується з металу, а як наповнювач використовується ізолюючий матеріал з хорошою теплопровідністю. Головними перевагами ТЕНів є міцність, надійність і довговічн
...ість. У той же час вони повільніше нагріваються і остигають, ніж галогенні трубки, а тривалий контакт із забрудненнями може призвести до корозії, ТЕН потрібно регулярно чистити. Також зазначимо, що прогрів у таких аерогрилях здійснюється в основному за рахунок конвекції, через що вони порівняно слабо підходять для смаження. А для більш рівномірного і потужного приготування деякі моделі передбачають 2 або навіть 3 ТЕНа.Ємність кошика
Місткість кошика фритюрниці, чаші мультипечі або колби аерогрилю (див. «Тип») у кілограмах — максимальна кількість продуктів, яку можна завантажити у пристрій за один раз.
Для фритюрниць, що застосовуються у побуті, цілком достатньою вважається місткість до 0,6 – 0,8 кг; при домашньому використанні рідко нагоді смажити за раз велику кількість продуктів. А ось моделі, що вміщають від кілограма і більше, розраховані переважно на виробниче застосування — у кафе, їдальнях тощо. У свою чергу, мультипечі місткістю до 0,8 кг можна назвати невеликими, до 1,5 кг середніми, більше на 1,5 кг - великими. Приблизно таку ж місткість мають аерогрилі.
