Кількість швидкостей
Кількість швидкостей роботи соковитискачі. Оптимальні швидкості роботи для різних плодів відрізняються: наприклад, м'які фрукти та овочі потрібно віджимати на невеликих швидкостях, тверді (напр. морква) – на максимальних. Крім того, від швидкості віджиму залежить і кількість м'якоті в соку: на високих швидкостях її більше, на малих швидкостях сік виходить світлим.
Кількість швидкостей, передбачених конструкцією соковитискачі, може змінюватись від 1 до 9. Чим більше швидкостей – тим простіше підібрати оптимальний режим для кожного конкретного випадку.
Імпульсний режим
В
імпульсному режимі двигун соковитискача працює не постійно, а з короткочасними перервами. Це дозволяє збільшити ефективність роботи і уникнути зайвого навантаження при обробці особливо твердих продуктів.
Реверс
Можливість обертання робочого інструмента соковитискача в різних напрямках, поперемінно. Вважається, що це забезпечує кращу якість віджимання, ніж при обертанні в одному напрямку; крім того,
реверс може знадобитися на випадок заклинювання насадки. Зустрічається переважно в моделях шнекової конструкції, а також в пристроях для цитрусових (див. «Тип»).
