Температура приготування, що забезпечується пристроєм. Більшість моделей мають можливість регулювання, тому в цьому пункті вказується діапазон робочих температур.
Спека у фритюрі здійснюється при температурах від 130 до
190 ° С, залежно від типу продукту (наприклад, овочі готуються при порівняно низькій температурі, а вироби з тіста - за високої). Відповідно, у фритюрницях (див. «Тип») робочий діапазон зазвичай більше-менш відповідає цим значенням. У мультипечах, функції яких досить різноманітні, діапазон температур зазвичай значно ширше, наприклад, у багатьох моделях становить 60 –
200 °C. А ось
високі робочі температури(понад 200 °) зустрічаються рідше.
Основний матеріал, з якого виконаний корпус пристрою.
—
Пластик. Головними перевагами пластику є невисока вартість, простота в обробці і велика кількість забарвлень. Це, відповідно, позитивно позначається на вартості і зовнішньому вигляді кухонних приладів. Даний матеріал не такий міцний, як метал, однак його надійності цілком достатньо для побутового використання. Тому більшість моделей домашнього призначення виконуються саме з пластику. З однозначних недоліків таких корпусів варто відзначити чутливість до перегріву (пластик може розплавитися навіть від порівняно невисоких температур) і схильність до появи подряпин з часом.
—
Метал. Метал відрізняється високою міцністю і надійністю, він нормально переносить нагрівання навіть до дуже високих температур, завдяки чому підходить навіть для потужних професійних приладів, які використовуються часто і багато» — наприклад, фритюрниць в кафе і ресторанах. З іншого боку, такі корпуси складніше у виробництві і, як наслідок дорожче пластикових; крім того метал має досить високу теплопровідність. У світлі цього в пристроях побутового призначення даний матеріал часто поєднується з пластиком (див. відповідний пункт) — аж до того, що з металу може виконуватися тільки «пояс» в середній частині корпусу, інші ж частини робляться пластиковими.
