Według najwyższej kategorii w portfolio Melitta, automatyczne ekspresy do kawy Varianza są „naładowane”. Można im powierzyć przygotowanie aromatycznego espresso, a także opartych na nim napojów kawowych i mlecznych. Gwarantami doskonałego ujawnienia smaku i aromatu orzeźwiającego napoju podczas korzystania z urządzeń serii są systemy wstępnego zwilżania i ekstrakcji prasowanej kawy.

Modele rodziny pracują z kawą pełnoziarnistą – specjalny pojemnik Best Aroma System PLUS niezawodnie chroni surowce przed czynnikami zewnętrznymi, w tym wilgocią i światłem. Opierając się na funkcji Bean to Cup, Melitta Varianza mieli tylko tyle ziaren, ile potrzeba do przygotowania napoju. Użytkownik ma w każdej chwili prawo do przygotowania napoju z innego ziarna kawy (nie tego, które jest wsypywane do głównego leja) – ten technologiczny „gadżet” nazywa się My Bean Select.

Ekspresy do kawy Melitta Varianza przygotowują ponad 10 rodzajów kawy i napojów mleczno-kawowych w trybie automatycznym.

Oprócz standardowego przepisu na espresso, ristretto, lungo, americano i mieszanki mleczne, ekspresy Varianza podają podgrzane mleko i gorącą wodę do zaparzania herbaty lub preparatów ziołowych. Użytkownik może kontrolować stopień zmielenia ziaren, moc, objętość i temperaturę napoju. Modele Squad są wyposażone w ekran informacyjny i praktyczny panel sterowania z przyciskami.