Porównanie Vinzer Solid 89127 vs BergHOFF Studio 1307008

Liczba zawartych w zestawie przedmiotów. Przy podliczaniu uwzględniane są przedmioty, które można bezpośrednio wykorzystać jako narzędzie: noże, nożyczki itp.; wyposażenie pomocnicze (na przykład stojaki, musak) nie jest brane pod uwagę. Aby uzyskać więcej informacji, patrz "Cechy dodatkowe".

- Ostrzałka. Ostrzałka. Najczęściej w zestawach kuchennych stosuje się ostrzałki szczelinowe : część robocza takiego przyrządu wygląda jak szczelina, w której dwa elementy ścierne znajdują się pod kątem. Podczas ostrzenia trzeba kilkakrotnie przesunąć krawędź tnącą przez szczelinę, która pełni rolę prowadnicy. Należy pamiętać, że taka ostrzałka jest przeznaczona głównie do ostrzenia lekko tępych noży i nie jest przeznaczona do poważnych zadań, takich jak przywracanie uszkodzonego ostrza; jednak w życiu codziennym częściej nie jest to wymagane. Zwracamy również uwagę, że ostrzałka może być wykonana zarówno osobno jak i być wbudowana bezpośrednio w kompletny stojak.

- Musak. Musak wygląda jak okrągły lub owalny pręt z delikatnym nacięciem na całej długości i uchwytem ułatwiającym chwyt. Jego przeznaczeniem jest wyprostowanie krawędzi tnącej noża - wyeliminowanie nierówności, które nieuchronnie powstają podczas pracy, a także usunięcie zadziorów. Doświadczeni kucharze zalecają wykonanie tej procedury przed każdym mniej lub bardziej dużym gotowaniem za pomocą noża - równe ostrze jest znacznie wygodniejsze w pracy niż zdeformowane, nawet jeśli nierówności są prawie niewidoczne. Warto zauważyć, że pomimo podobieństwa procesu prostowania i ostrzenia, musak przeznaczony jest wyłącznie do prostowania krawędzi tnącej noża i nie jest przeznaczony do roli ostrzałki, a jego regularne używanie nie...eliminuje konieczności okresowego ostrzenia noża. To narzędzie jest uwzględniane przy podliczaniu przedmiotów w zestawie.

- Nożyce. Nożyce kuchenne są w zasadzie podobne do nożyc konwencjonalnych i różnią się jedynie kształtem – sama konstrukcja jest masywniejsza, a ostrza są krótsze i szersze. Mogą różnić się wyglądem i funkcją, a warianty użycia obejmują rozbiór i czyszczenie ryb (cięcie płetw), rozbiór mięsa, krojenie zieleni, otwieranie siatek itp. Wiele nożyc ma również dodatkowe elementy mocujące, takie jak ząbkowane wstawki w rękojeściach do łupania orzechów. To narzędzie jest uwzględniane przy podliczaniu przedmiotów w zestawie.

- Stojak. Stojak znacznie ułatwia przechowywanie zestawu – wszystkie noże znajdują się w jednym miejscu, pod ręką i w optymalnych dla nich „miejscach”. Jednocześnie stojaki w przeciwieństwie do uchwytów nie wymagają montażu - na stole jest wystarczająco dużo wolnego miejsca. Ponadto, jeśli to konieczne, można je stosować do noży „nie rodzimych”, jeśli te ostatnie mają odpowiedni rozmiar. Z drugiej strony na małych stołach kuchennych stojaki mogą być niewygodne, zajmując dodatkową przestrzeń. Przy podliczaniu liczby przedmiotów nie są one brane pod uwagę.

- Uchwyt (magnetyczny). Swego rodzaju "wieszak na noże”: przyrząd ten montuje się na ścianie, a noże „przyklejają się” do jego magnesów na czas przechowywania. Zaletą takiego przechowywania nad stojakami jest nie tylko to, że uchwyt nie zajmuje miejsca na stole - pełni on również funkcję suszarki, ponieważ ostrza pozostają otwarte prawie ze wszystkich stron. Z niedociągnięć warto zauważyć pewne trudności w montażu i przenoszeniu uchwytu z miejsca na miejsce. Nie jest brany pod uwagę przy podliczaniu liczby przedmiotów w zestawie.

- Pokrowiec na ostrze. Pokrowiec osłaniający ostrze gdy nie jest używane, zapobiega niepożądanemu kontaktowi noża z innymi przedmiotami, co może prowadzić zarówno do uszkodzenia wspomnianych przedmiotów, jak i stępienia ostrza. To akcesorium będzie szczególnie przydatne w przypadku noży, które są trudne do ostrzenia lub generalnie nie nadają się do ostrzenia - na przykład z ostrzem ceramicznym (patrz poniżej). Ze względu na to, że nie należy do narzędzi, nie jest uwzględniany przy podliczaniu liczby przedmiotów w zestawie.

- Obieraczka. Narzędzie, w pełni zgodne z nazwą, przeznaczone jest do komfortowego oczyszczania warzyw, przede wszystkim ziemniaków. Zazwyczaj jest to ostrze ze szczeliną na pełnej długości, zamontowane na rękojeści w kształcie procy. Krawędź tnąca znajduje się po wewnętrznej stronie przecięcia, a samo ostrze jest w stanie lekko obracać się na mocowaniach, a dzięki swojemu specjalnemu kształtowi działa również jako ogranicznik głębokości. Dzięki temu bez problemu można obierać skórkę, nie martwiąc się o jej nadmierną grubość – a proces przebiega szybciej niż przy pomocy tradycyjnego noża. Po bokach rękojeści mogą być przewidziane charakterystyczne „uszy” do usunięcia małych, lecz głębokich defektów, z którymi ostrze sobie nie radzi. Przy podliczaniu liczby przedmiotów w zestawie obieraczka nie jest uwzględniana.

- Widelec do mięsa. Duży, zwykle dwuzębny widelec o charakterystycznym kształcie, używany jako narzędzie pomocnicze podczas pracy z mięsem – np. do obracania kotletów czy sprawdzania gotowanej wieprzowiny. Znajduje się na liście głównych elementów zestawu i jest uwzględniany przy podliczaniu.

- Deska do krojenia. Może to być klasyczna deska kuchenna lub stojak (patrz wyżej) ze specjalną nakładką w górnej części, która może służyć jako powierzchnia do pracy w kuchni. W obu przypadkach deska do krojenia jest uwzględniana przy podliczaniu liczby przedmiotów w zestawie.

Nazwa gatunku stali, z którego wykonane jest ostrze noża.

Właściwości robocze zależą bezpośrednio od rodzaju stali - twardość, kruchość, skłonność do korozji, zdolność do utrzymania ostrzenia itp. W związku z tym, parametr ten w dużej mierze determinuje charakterystykę noża jako całości. We współczesnych nożach kuchennych stosuje się wiele różnych gatunków stali; znając nazwę gatunku, można znaleźć szczegółowe dane na jego temat (cechy fizyczne, recenzje, opinie użytkowników) oraz ocenić jakość i ogólny poziom narzędzia.

Materiał z którego wykonane są rękojeści noży w zestawie. Z reguły jest jednakowy dla całego zestawu.

— Tworzywo sztuczne. Materiał ten jest łatwy w produkcji i niedrogi, można mu łatwo nadać dowolny kształt, kolor i teksturę powierzchni, choć jego trwałość jest gorsza od stali, jednak to wystarczy do większości zadań domowych. Ponadto tworzywo sztuczne jest chemicznie obojętne, łatwe w czyszczeniu oraz odporne na wilgoć i chemię kuchenną. Dzięki temu znajduje szerokie zastosowanie we współczesnych nożach – w szczególności zdecydowana większość modeli z klasy podstawowej i średniej posiada właśnie takie rękojeści.

— Drewno. Drzewo jest przyjemne dla oka i w dotyku, bez problemu wytrzymuje uderzenia i upadki, a jego trwałe odmiany niekoniecznie dużo kosztują. Jednocześnie materiał ten ma strukturę włóknistą, przez co jest wrażliwy na wilgoć – "nasyca się" wodą, traci na wyglądzie, jest odporny na pęknięcia, odpryski i zarysowania i może nawet „zakwitnąć”, co w warunkach kuchennych jest generalnie niedopuszczalne. W dodatku takich noży nie można myć w zmywarkach. W efekcie drewno nie znajduje szerokiego zastosowania – czy to w najtańszych nożach, gdzie trwałość z zasady nie jest istotna, czy odwrotnie, w modelach klasy premium, gdzie pełni rolę materiału obrazowego. W tym ostatnim przypadku stosuje się drogie gatunki drewna, które zazwyczaj również poddawane są specjalnej obróbce.

...— Stal. Ten materiał jest uważany za jeden z najbardziej higienicznych: jest łatwy do czyszczenia, a konstrukcja noża prawie nie ma szczelin, w których może gromadzić się brud. Ponadto stalowe rękojeści wyglądają bardzo solidnie, trwałe i są twarde, bez problemu wytrzymują uderzenia i upadki, a także są odporne na zarysowania. Z drugiej strony stalowa rękojeść częściej wyślizguje się z rąk niż drewniana lub plastikowa.

— Stal z wstawką. Odmiana zaprojektowana, aby wyeliminować główną wadę rękojeści w całości ze stali (patrz wyżej) - zwiększone prawdopodobieństwo wyślizgnięcia. W tym celu stosuje się wstawki: wykonane są z gumy, tworzywa sztucznego lub innego podobnego materiału, który zwiększa „chwyt” dłoni z rękojeścią noża. Obecność wstawek to jedyna różnica między tego typu rękojeściami a tymi całkowicie stalowymi; pozostałe cechy szczególne są podobne.

Kraj pochodzenia marki, pod którą sprzedawany jest zestaw noży. Z reguły wskazuje na to „ojczyzna” firmy produkcyjnej lub lokalizacja jej siedziby.

Istnieje wiele stereotypów związanych z „narodowością” marek i produktów, lecz większość z nich w dzisiejszych czasach nie są uzasadnione. Po pierwsze, rzeczywiste miejsce produkcji często różni się od kraju pochodzenia marki. Po drugie, jakość towaru zależy nie tyle od geografii, ile od polityki danej firmy i tego, jak dokładnie ta jakość jest w niej przestrzegania. Dlatego warto zwracać uwagę na kraj pochodzenia marki tylko wtedy, gdy zasadniczo chcesz lub (nie chcesz) wspierać producenta z określonego państwa. Jakość najlepiej ocenia się na podstawie reputacji danej marki i ogólnej półki cenowej.