Порівняння AEG MSS 5572 vs BergHOFF Gourmet Line 1399874

– Камінь. Він же «точильний брусок» або «оселок». Найпростіший різновид точилок, застосовуваний ще з доісторичних часів: брусок з абразивного матеріалу, за яким у процесі заточування проводиться прикладений під потрібним кутом ніж. Сучасні точилки-камені можуть оснащуватися різними додатковими пристроями: підставками, захисними кришками на час зберігання та транспортування, відсіками для допоміжних аксесуарів тощо. Тим не менш, заточування на таких пристроях здійснюється строго вручну, і контролювати кут зазвичай теж доводиться «на око». Це, з одного боку, вимагає певних навичок, з іншого — дає змогу вибирати кут на власний розсуд, що може бути особливо корисним при деяких нестандартних видах заточування. Крім того, завдяки простоті, каміння обходиться недорого, а завдяки великим розмірам - служать досить довго.

– Ручна точилка. Пристосування для заточування ножів, що утримуються в руках під час роботи (втім, є моделі з підставками, що дозволяють ставити їх на стіл або іншу відповідну поверхню). Відмінною особливістю багатьох ручних точилок є характерний паз, в який при заточуванні вставляється ніж. Усередині паза знаходиться пара абразивних вкладок, розташованих під оптимальним для заточування кутом. Таким чином, користувачеві достатньо кілька разів провести ножем у пазу, утримуючи лезо вертикально – потрібний кут обробки забезпечить сама конструкція точилки. Багато моделей цього типу мають...кілька пазів, що відрізняються за грубістю та іншими особливостями обробки. Зустрічаються й інші варіанти – наприклад, із системою заточування Lansky (див. «Система»). Як би там не було, ручна точилка буде оптимальним вибором для нечастого побутового застосування - наприклад, періодичного заточування кухонних ножів.

— Кишенькова точилка. Відповідно до назви, кишенькові точила мають невеликі розміри, що дають змогу з легкістю носити такий виріб із собою. Деякі з них оснащуються ще й додатковими пристроями для зручності перенесення – наприклад, ланцюжком для підвішування як брелок. А ось пристрій кишенькових моделей може бути різним. Наприклад, деякі з них мають пази для заточування, аналогічно ручним точилам (див. вище); інші розкриваються на кшталт ножа-«метелика», тільки замість леза з рукояті дістається невеликий точильний брусок; треті мають конструкцію типу «собача кістка», у вигляді стрижня з абразивного матеріалу із захисно-декоративними накладками по торцях тощо. У будь-якому разі кишенькова модель буде незамінною, якщо доводиться часто бувати далеко від дому, а точилку потрібно мати під рукою – наприклад, у турпоході або на риболовлі (багато моделей підходять для заточування гачків, див. нижче). Зрозуміло, можливості таких виробів помітно скромніші, ніж у більших аналогів, та й якість роботи виходить нижче; але для експрес-заточування в польових умовах цього цілком вистачає.

– Електроверстат. Прогресивний різновид сучасних точилок з електроприводом: функціональні конструкції, що дають змогу налаштовувати безліч додаткових параметрів заточування та/або помітно прискорювати процес. Втім, головною відмітною ознакою верстата є наявність основи для встановлення на горизонтальну поверхню – для утримання в руках такі пристрої непридатні. Електростанки, як правило, використовують змінні точильні камені, мають регулювання кута заточування, а іноді і спеціальні режими роботи.

– Камінь для точильної системи. Бруски із зернистого абразиву, що застосовуються як змінні насадки в певних точильних системах за типом Lansky або Apex (див. «Система»). Камені для точильних систем бувають різних типів та зернистостей. Зазвичай грубі камені мають більші абразивні частинки – вони призначені для видалення значних дефектів та відновлення заточування. Камені з дрібним абразивом використовуються для фінішного заточування виробів та створення більше тонкої гостроти.

– Професійний точильний верстат. Спеціалізоване обладнання призначене для заточування різальних інструментів. У моделях професійного класу забезпечується підвищена точність заточування, передбачаються різноманітні гнучкі налаштування, використовуються різні види абразивних матеріалів. Деякі професійні верстати можуть бути автоматизованими та мати програми керування для забезпечення більше точних результатів. Коштують такі моделі дорого, тому для простого домашнього використання навряд чи є сенс купувати їх. А ось якщо точити доводиться часто, багато і різні типи лез (наприклад, у майстерні по заточуванню інструменту), такий пристрій буде оптимальним вибором.

– Мусат. Строго кажучи, мусат не є точилкою у повноцінному значенні. Його призначення полягає не так у знятті матеріалу з кромки ножа, як у її виправленні — усуненні нерівностей і задирок. Така процедура не замінює повноцінну заточку, проте все ж таки дає змогу довше зберігати ріжучу кромку в працездатному стані: якість роботи нерідко погіршується не стільки через затуплення ножа, скільки через деформації леза. Та й деяку абразивну дію мусати все одно надають, уповільнюючи затуплення. Зовнішньо мусат схожий на напилок зі стрижнем круглого або овального перерізу, який звужується від рукоятки до кінця; при роботі таким стрижнем кілька разів проводять уздовж ріжучої кромки. Зазначимо, що мусати призначені переважно для сталі в діапазоні твердості 50-60 HRC: з м'якшого леза буде зніматися занадто багато матеріалу (простіше заточити його звичайним способом), а на твердіше мусат просто не подіє.

Основний робочий матеріал зошита — матеріал, з якого складається абразивна поверхню, що забезпечує обробку.

— Алмаз (алмазне напилення). Алмаз є найбільш твердим із загальновідомих речовин, що і зумовило його ключові особливості — довговічність і високу інтенсивність заточування. Водночас варто такий абразив недешево, а обробка виходить більш грубою, ніж у багатьох інших матеріалів. Втім, алмазні поверхні використовуються переважно для чорнової і напівчистовій обробки, де останнє не є недоліком.

— Кераміка. Керамічні матеріали, зазвичай на основі корунду — оксиду алюмінію. Цей матеріал м'якше алмазу, проте все одно має дуже високу твердість (9 за шкалою Мооса, вище тільки 10 у того ж алмазу). Продуктивність керамічних абразивів трохи нижче, ніж у алмазних, однак вони забезпечують більш чисту обробку і можуть застосовуватися на всіх етапах роботи — від грубої заточування до доведення — а коштують помітно дешевше.

— Натуральний камінь. Природний камінь застосовувався для заточування лез ще в доісторичні часи, проте не втратив своєї актуальності й донині. Самими популярними сортами цього матеріалу є «арканзас» і японський водний камінь (обидва названі за місцем походження). При цьому «арканзас» являє собою надзвичайно дрібнозернистий і дуже чистий за складом кварц, а японський камінь — кремній у зв'язку з глиною. Всі подібні матеріали засто...совуються тільки в точилках типу «камінь» (див. вище). Загалом вони здатні забезпечити досить високу якість заточування, однак натуральний камінь досить «примхливий» — зокрема, склад навіть дуже якісного бруска може бути нерівномірним, що може вплинути на якість заточки. А японські камені ще й дуже вимогливі як до самої процедури, так і до додаткового обслуговування. Тим не менш, точила з натурального каменю мають своїх прихильників; багато використовують такі вироби не тільки з практичних переваг, але і як данина традиції чи елемент певної «ножової культури».

— Синтетичний камінь. Різноманітні абразиви, отримані штучним шляхом і тією чи іншою мірою імітують властивості натурального каменю. Склад і властивості таких матеріалів можуть бути дуже різними; зазвичай, їхня якість безпосередньо пов'язане з ціновою категорією точила. В будь-якому випадку, синтетичні камені (особливо висококласні) нерідко перевершують натуральні аналоги з практичним властивостям, а стоять при цьому набагато дешевше. Це один з найбільш популярних абразивів, що застосовуються в точилках самого різного рівня і призначення. Зазначимо, що в деяких випадках кераміку (див. вище) виробники також відносять до синтетичних каменів; в таких моделях матеріал абразиву вказується саме за офіційними даними виробника.

— Нержавіюча сталь. Сталь, навіть зі спеціальними добавками для підвищення твердості, є досить м'яким матеріалом і має дуже невисокі абразивні властивості. Тому вона зазвичай застосовується для правки ножів, і більшість моделей з цього матеріалу належать до мусатам (див. «Тип») або ручним точилкам, що діють за тим же принципом (останні фактично являють собою два мусата, закріплені під кутом один до одного).

Існує досить багато моделей, що поєднують в конструкції різні види абразивів — наприклад, алмаз для грубої обробки і кераміку для чистового шліфування і доведення. Відзначимо, що якщо в списку цих матеріалів значиться камінь (наприклад, «алмаз і камінь»), то мова йде виключно про синтетичному камені, оскільки натуральний з низки причин не поєднують з іншими матеріалами.

Можливість застосування точила для заточування лез серрейторного типу.

Подібні леза мають ріжучу кромку зубчастої форми, для якої класичний спосіб заточування, про плоску поверхню, непридатний: така процедура просто зітре зубці і в кращому випадку перетворить серейторне лезо в класичне гладке. Тому для заточування в даному випадку використовуються спеціальні пристосування: тонкі стрижні з абразивного матеріалу, дещо звужуються до кінця. Таким стрижнем кожен окремий зуб заточується окремо; ця робота може бути досить трудомістким, проте вона дозволяє відновити повну працездатність серрейторного леза. Водночас варто враховувати, що для лез з дрібними зубцями навіть така спеціалізована точилка може виявитися занадто великою.

Можливість застосування точила для заточування ножиць.

Технічно точити ножиці можна практично на будь точилке — конструкція їх лез не особливо відрізняється від ножових. Однак в окремих точилках можуть передбачатися різні конструктивні рішення, що полегшують роботу з ножицями — наприклад, можливість встановлення оптимального кута заточування або спеціальні кріплення для такого інструменту. Тому для максимальної зручності під час роботи з ножицями варто все ж вибирати моделі, де ця функція прямо заявлена.

Чохол/кейс. Аксесуар для зберігання і транспортування точила, що захищає виріб від контактів з оточуючими предметами, пилу, вологи та інших несприятливих факторів. Під чохлом можуть розуміти як виріб з м'яких матеріалів, так і невеликий твердий контейнер для компактної моделі; кейсом ж зазвичай називають досить великі ящики для прогресивних комплектів на зразок верстатів (див. «Тип») або точилок типу Lansky (див. «Система»). Відповідно, особливості конструкції і ступінь захисту можуть бути різними, подробиці варто уточнювати для кожної моделі окремо. Однак у будь-якому разі комплектний футляр або кейс значно зручніший, ніж імпровізована упаковка.