Швидкість відкачування
Швидкість відкачування повітря, забезпечувана пакувальником.
Чим
вище швидкість — тим менше часу буде йти на роботу пристрою. Крім того, більш «швидкі» моделі, зазвичай, ще й більш потужні і можуть забезпечувати більш глибокий вакуум. З іншого боку, при звичайному побутовому застосуванні ці моменти не принципові, і при виборі «домашнього» пакувальника на швидкість відкачування можна не звертати особливої уваги — хіба вам доводиться регулярно упаковувати великі об'єми продуктів, або тривалість зберігання має вирішальне значення.
Споживана потужність
Номінальна споживана потужність пристрою. Зазвичай, в характеристиках вказується середня потужність в нормальному режимі робіт; пікові значення можуть бути значно вище, однак такий режим триває недовго.
Від споживаної потужності безпосередньо залежать, з одного боку, ефективність і швидкість вакуумування, з іншого — споживання електрики. А важким «ненажерливим» пристроїв промислового класу може знадобитися трифазне підключення (див. «Джерело живлення»).
Програми та режими
Програми, якими оснащений вакууматор. Від їх кількості залежать можливості пристрою. Проте слід чітко розуміти призначення свого приладу, адже незачем переплачувати за невикористовувані режими. Отже, згідно з загальним принципом роботи пристроїв (відкачування повітря), всі пристрої мають базову програму. Вона призначена для сухих продуктів. Ця програма ідеально підходить для зберігання круп, горіхів, сухофруктів, макаронів, чаю, кави, спецій та інших сипучих чи твердих продуктів. Робота в цьому режимі дозволяє збільшити термін зберігання без ризику окислення, зберегти аромат і крихкість продуктів без зайвої вологи в упаковці. Далі описані більш специфічні режими:
—
Moist (вологовмісні продукти). Програма для пакування помірно вологих продуктів, таких як мариноване м'ясо, свіжі фрукти, сирі овочі з соком або напівфабрикати. У цьому режимі створюється майже повний вакуум, але з невеликою корекцією швидкості відкачки, щоб уникнути втягування вологи в насос. Це оптимальний вибір, коли продукт містить трохи рідини, але не плаває в ній.
—
Liquid (рідкі продукти). Програма дуже схожа з описаною вище, але призначена для пакування дуже соковитих чи рідких продуктів, наприклад супів, соусів, рагу. У цьому режимі вакууматор працює ще обережніше: розрідження мінімальне або контрольоване переривчасте, щоб уникнути активного всмоктування рідини. Часто супроводжується негайною запайкою без досягнення по
...вного вакууму.
— Canister (вакуумування контейнерів). Можливість використання пристрою для відкачування повітря з контейнерів зі спеціальними клапанами. Є практично обов'язковою для ручних пакувальників (див. «Призначення»), однак зустрічається і в інших різновидах — в них, як правило, використовується спеціальний шланг, під'єднуваний до контейнера.
— Marinate (маринування). Режим призначений для прискореного маринування продуктів під дією вакууму. На відміну від звичайного режиму вакуумування, програма Marinate часто працює у циклічному режимі: вакуум створюється, потім короткочасно скидається, і процес повторюється кілька разів. Це імітує «дихання» продукту і значно прискорює маринування — процес, який зазвичай триває кілька годин, можна скоротити до 15–30 хвилин. Режим Marinate особливо корисний перед грилем, запіканням або смаженням, дозволяючи швидко надати стравам насичений смак без тривалого очікування. Для роботи в цьому режимі найчастіше використовується спеціальний вакуумний контейнер, а не звичайні пакети.Матеріал корпуса
Основний матеріал, що використовується в конструкції корпусу пакувальника.
— Пластик. Пластик недорогий і досить практичний, проте помітно поступається металу по міцності, термостійкості і стійкості до подряпин. Тому застосовується він переважно в апаратах, не розрахованих на великі обсяги робіт і високі навантаження — а саме ручних і малопотужних настільних пакувальниках.
— Метал. Металеві корпуси надзвичайно міцні і надійні, проте обходяться дорожче і важать більше пластикових. Тому вони зустрічаються переважно в потужних промислових моделях, для яких міцність і надійність мають вирішальне значення.
— Пластик / метал. Зазвичай, в даному випадку маються на увазі корпуси з пластику, в яких особливо відповідальні місця посилені металевими вставками. Цей варіант характерний переважно для настільних моделях середнього та прогресивного рівнів. Детальніше про пластик та метал див. вище; тут же відзначимо, що подібне поєднання дозволяє поєднати переваги і до деякої міри взаємно компенсувати недоліки обох матеріалів. Так, корпуси виходять не такими дорогими і важкими, як суцільнометалеві, і водночас більш надійними, ніж суцільнопластикові.
